春风和煦，那湛青碧绿、清香怡人的蚕豆、豌豆纷纷应市。这些可爱的小豆豆身披绿装，矫嫩无比，软酥而鲜美，不管是做菜还是打汤都清纯可人，给人带来无尽的春意。
春日大尝“植物肉”
豆有“植物肉”的雅称，这是因为它们大都含有与肉类相近似的蛋白质，而且其质量均可与肉媲美。蚕豆是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，豌豆的蛋白质也非常丰富。这两种豆清鲜、清淡、清香，讲的就是一个“嫩”，春天吃最好。古代有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的诗句，把鲜豆当作做“春盘”的蔬菜。而宋朝杨万里 “翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，更把春豆之美描写到极致。
“筷”乐小豆豆
眼下在江城酒店，绿意盎然的小豆豆上演着精彩的“餐桌秀”。当春的鲜韭与蚕豆做的韭菜炒豆米，应该是这个时节最美的滋味，一束春韭一抹金，这道菜看上去绿油油的，吃来鲜香扑鼻，让人生发出对春天的许多美好感情。汉阳钟家村一家酒店的金玉满堂，南瓜切成丁，与江浙特有的新鲜大蚕豆冲熟，菜浸在热油中，黄绿相间，清澈见底，嫩糯软绵，爽口爽心。雪菜豆米炒鱼丁原料搭配很普通，色泽淡雅，看上去清纯可人。武昌一酒店的锅仔豆米排骨，把鲜蚕豆米打碎，与排骨慢火煨制，翠绿的汤汁喝到嘴里，满口都是豆米令人忘怀的清香。
豌豆菜也美不胜收。汉阳陶家岭一家酒店的清汤甜豆，与开水白菜有点相似，江浙细小如米的甜豆放入清鸡汤中煮，不加任何调料，吃时尽是豌豆原形原味，满嘴都是清悠的豆香。后湖农家菜馆的粉蒸豌豆用现磨现炒的米粉来蒸，加入花椒、胡椒、白糖、鲜汤、色拉油，鲜香适口，一派田园风情。酸菜豌豆汤把酸菜切成细丝，加入鸡汤、鲜豌豆、干辣椒一起煮，上桌前撒点葱末，色绿，味酸辣鲜香，非常过瘾。
吃豆当得法
春天的小豆豆虽好吃，但吃时还是有讲究的。蚕豆做菜时最好先焯下水，去掉土腥气。豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。所以豌豆做汤别忘了把汤喝下去。有的人吃蚕豆会得 “蚕豆病”，这主要是遗传引起的，对蚕豆有过敏的人就不要吃了。
春日大尝“植物肉”
豆有“植物肉”的雅称，这是因为它们大都含有与肉类相近似的蛋白质，而且其质量均可与肉媲美。蚕豆是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，豌豆的蛋白质也非常丰富。这两种豆清鲜、清淡、清香，讲的就是一个“嫩”，春天吃最好。古代有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的诗句，把鲜豆当作做“春盘”的蔬菜。而宋朝杨万里 “翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，更把春豆之美描写到极致。
“筷”乐小豆豆
眼下在江城酒店，绿意盎然的小豆豆上演着精彩的“餐桌秀”。当春的鲜韭与蚕豆做的韭菜炒豆米，应该是这个时节最美的滋味，一束春韭一抹金，这道菜看上去绿油油的，吃来鲜香扑鼻，让人生发出对春天的许多美好感情。汉阳钟家村一家酒店的金玉满堂，南瓜切成丁，与江浙特有的新鲜大蚕豆冲熟，菜浸在热油中，黄绿相间，清澈见底，嫩糯软绵，爽口爽心。雪菜豆米炒鱼丁原料搭配很普通，色泽淡雅，看上去清纯可人。武昌一酒店的锅仔豆米排骨，把鲜蚕豆米打碎，与排骨慢火煨制，翠绿的汤汁喝到嘴里，满口都是豆米令人忘怀的清香。
豌豆菜也美不胜收。汉阳陶家岭一家酒店的清汤甜豆，与开水白菜有点相似，江浙细小如米的甜豆放入清鸡汤中煮，不加任何调料，吃时尽是豌豆原形原味，满嘴都是清悠的豆香。后湖农家菜馆的粉蒸豌豆用现磨现炒的米粉来蒸，加入花椒、胡椒、白糖、鲜汤、色拉油，鲜香适口，一派田园风情。酸菜豌豆汤把酸菜切成细丝，加入鸡汤、鲜豌豆、干辣椒一起煮，上桌前撒点葱末，色绿，味酸辣鲜香，非常过瘾。
吃豆当得法
春天的小豆豆虽好吃，但吃时还是有讲究的。蚕豆做菜时最好先焯下水，去掉土腥气。豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。所以豌豆做汤别忘了把汤喝下去。有的人吃蚕豆会得 “蚕豆病”，这主要是遗传引起的，对蚕豆有过敏的人就不要吃了。
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