创业，是许多人心中的“梦想”，但是有多少人能把它化诸行动，鼓起勇气实际的去圆梦，一步一步的打造心目中的店面，努力的奋斗出属于自己的成功果实呢？在台北最繁华的市中心周边，就隐藏了一间安静舒适的小店，飘逸着浓浓的咖啡香，没有大型连锁店惯有的喧哗，取而代之的是一个让人充分放松，并享用一杯香醇咖啡的空间，单纯的For Coffee。
踏实的累积创业资本＼经验：
Cafe` NO.218 小猴子咖啡厅的店主人猴仔，在大学时期就开始半工半读，由于大一下学期，在知名的日系咖啡连锁店打工，深深的喜爱上日系咖啡店不同与美系咖啡店的风格，以安静和轻食为顾客提供舒适的解压空间，也因为被这样的空间吸引，埋下了猴仔想要拥有自己的店面想法。 在日系咖啡连锁店里，因为店长扎实的训练与不藏私的教导，猴仔学习了许多制作轻食的方法，不论是三明治或是潜艇堡类等，都在那里奠定了厚实的手艺基础，此外也学习到冲煮咖啡的技巧。而后在进入社会的5－6年间，猴仔累积了一笔积蓄，决定离职开始实现创业梦想，并在离职后用了1年的时间筹备开店事宜。
感谢创业路上的贵人相助：
在准备开店期间，虽然猴仔已经有了冲煮咖啡或餐点的制作技巧，但是对于拥有一间自己的店面而言，这些都还稍嫌不足了些，因此猴仔也报名参加了一些关于制作咖啡的课程，但却发现有些课程提供的信息实在老套又阳春，直到遇见了当时课程中的一位老师，在得知猴仔是真心想创业后，热心的提供创业的指导与帮助，这位老师后来也成了猴仔的好朋友呢！ 有了老师有力的相助后，店面找寻就得加快速度进行。最初决定的店面其实是在中永和一处市场的商圈，咖啡市场成熟，邻近各类大型咖啡连锁品牌，且连店名都已经以店址中的218号取名了，但是最后还是因为店面的硬件状况不好，需要花大笔的装潢费，超出预算而作罢，决定转而来到现在的店址。现今店址的房东是一位摄影师，本来将店面作为艺文空间使用，不定期的举办小型展览或聚会，因此店中已经装潢过，简单、低调的空间色彩，以及红砖瓦的巧妙运用，打造了一个舒适的空间，甚至也有吧台设计，整体已经具备了咖啡馆的大致雏型，除了咖啡设备的安置，店内装潢只要些微的改造再添购桌椅就可以了，因此猴仔也节省了一笔很大的装潢开销，对初期创业的经费节省有很大的帮助。
喜爱咖啡厅独有的”安全距离”：
在咖啡馆这个空间里，就像有个神秘的魔法，鹅黄色的灯光与慵懒的爵士乐曲飘扬，人与人之间的防备心好像也悄悄的降低了，不论是在职场的烦闷或者事业上的突破，许多来到Cafe` NO.218里的熟客们都会不经意的和猴仔聊上几句，也能发现猴仔对附近的邻居、或是上门的顾客都有一定的“熟悉度”。顾客能在喝一杯咖啡或者用餐时，适当的排解掉压力，或者抒发心中的苦闷，不论在办公室不能透漏的抱怨声，亦或希望能与人分享的喜悦，猴仔都乐于扮演着聆听的角色。和顾客间像是朋友，但出了咖啡馆外的时空却又是两条并行线，所以在咖啡馆内的言语，都能展现最真实的感受，而不必担心些什么，这种巧妙的互动，也正是猴仔所谓的〝安全距离〞。在这样的安全距离里，有时也会得到意外的惊喜，例如就曾有顾客知道猴仔非常喜爱猴子造型图案的小东西，所以在日本旅行时，就在当地购买了一张可爱的小猴子图案明信片，飘洋过海的寄回台湾，这张明信片却带给猴仔满心的感动与喜悦，而且至今仍然张贴在店内墙上展示着。
坚持～以咖啡一决胜负：
在台湾的文化中，「吃」是很重要的环节，许多人到咖啡厅习惯以餐为重点需求，把咖啡当作是附属品，咖啡的美味很容易被忽略，且重口味的餐点也会让味蕾品尝不到咖啡真实风貌，因此轻食餐点是Cafe` NO.218非常坚持的一点，在创业初期，餐点只有潜艇堡类为主。不过在经营的过程里，也因为发现顾客得确还是有吃饭或吃面的需求，所以增加了饭食和面食，但是都以无油烟的餐点为主，不让油烟味带走咖啡香，且店内的所有餐点都是猴仔亲自烹调、制作，摒除一般咖啡店常用的调理包，完全都是新鲜食材、现点现做。 这样的坚持不但表现在餐点上，对于经营方法也是。在开店时Cafe` NO.218没有花俏的宣传手法，仅仅发了传单，简单的以8折优惠为开店庆祝，虽然效果没有时下流行的1元咖啡大，但是猴仔却表示这是希望以懂得品尝咖啡的顾客为主顾客，毕竟被1元咖啡吸引而来的买家，多半也只来一次，会留下来的顾客还是真的喝的出咖啡风味的人。 也因为有这样的想法，长期抗战累积顾客就是不可避免的硬仗了，为此猴仔准备了一年的“准备金”，包含这一年内的所有开销费用，例如店租、水电费、材料费、生活费等，以在这一年内培养出顾客群为目标。现在Cafe` NO.218 小猴子咖啡厅已经开业近3年，这个目标当然已经达成了，但其中的艰辛与挣扎，相信只有真正经历过的人才了解，如果你也想拥有属于自己的店面，除了放手一搏，这份坚持，也许正是成功不可或缺的基石！
